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Los rojos y los verdes saben bien sabrosos, pero los tradicionales chilaquiles mexicanos también se preparan con otro tipo de salsas, como la de chile habanero.

No le tengan miedo a este chile amigos, recuerden que ustedes pueden utilizarlo a su gusto: sólo uno, la mitad de uno, y con o sin semillas.

El secretito está en tatemar o asar los ingredientes en un comal o en un sartén, para que los sabores se acrecenten y a la hora de licuarlos, la salsa quede muy rica.

Y recuerden que no hay que utilizar mucha sal en la salsa, porque las tortillas, la crema y el queso Cotija que vamos a utilizar ya tienen sal, sobre todo éste último.

Miren el video que les preparé de cómo hacerlos, y acompáñenlos con unos frijolitos refritos.


INGREDIENTES

3 Jitomates asados

Un trocito de cebolla asada

Un pedacito de ajo asado

1 chile habanero asado, o la mitad, al gusto

1 pimienta gorda

Un poquito de agua

Muy poquita sal

Trocitos de tortilla dorados en aceite

Queso Cotija

Crema mexicana

Cebolla morada


SU PREPARACIÓN EN VIDEO




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