El secreto milenario del café de olla

Sabor a México

¿Ustedes saben quién inventó el café de olla?… Les doy una pista: fue durante la época de la Revolución Mexicana, a inicios del siglo XX, y sus creadoras fueron las soldaderas que asistían a los combatientes conocidas como Adelitas.

Y ese sabor milenario del café de olla ha perdurado gracias al secreto de su elaboración, sobre todo en esta época del café soluble y del que muchos acostumbran comprar camino al trabajo.

Yo les voy a decir cómo preparar este café muy mexicano tal y como lo hacía mi abuela cuando era niño.

Aquí les dejo los ingredientes, pero fíjense bien las cantidades, esas se las doy en el video que les preparé paso a paso para hacer esa bebida calientita, sabrosa y cien por ciento de nuestro país.

Ingredientes

CAFÉ MOLIDO
PILONCILLO (TAMBIÉN CONOCIDO COMO PANELA O RAPADURA)
PILONCILLO (TAMBIÉN CONOCIDO COMO PANELA O RAPADURA)
UNA OLLA DE BARRO CON AGUA
UNA O DOS VARITAS DE CANELA

El Secretito de los Chefs

  • Puede agregar una pequeña raspadura de cáscara de naranja, anís o clavos de olor

Su preparación en video

 


+ DEL PILONCILLO

El piloncillo, panela, rapadura, panocha o chancaca es un endulzante artesanal muy popular en México. Se prepara a partir del jugo de la caña de azúcar, cuyo cultivo fue introducido por los españoles tras el descubrimiento de América. El juego se hierve, se moldea y se seca hasta convertirlo en azúcar morena prensada.

 

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