Pepián rojo como se hace en Jalisco

Sabor a México

Hoy les voy a mostrar cómo preparar un delicioso pepián rojo como el que se hace en Jalisco, para que sorprendan a su familia con un platillo que se ve muy elaborado, pero que en realidad es muy sencillo de hacer.

Por cierto, se llama pepián precisamente porque se elabora con pepitas de calabaza.

Esta receta la pueden disfrutar con carne de puerco, pollo, camarones, pescado, con enchiladas, para bañar un chile relleno o hasta con vegetales.

Por cierto, aunque son primos hermanos porque vienen de la misma familia, mucha gente me ha preguntado cuál es la diferencia entre un mole y un pepián. El mole tiene muchos más ingredientes, pero ambos son igual de sabrosos.

No se hable ni se escriba más, pongamos manos a la obra, de seguro les va a encantar.


INGREDIENTES

7 Chiles California

3 Chiles Anchos

1 Chile Chipotle

4 chiles de árbol secos

2 Dientes de ajo

1 Taza de pepitas de calabaza peladas

1/2 Cebolla blanca

4 Clavos de olor

6 Pimientas chicas

6 Pimientas gordas

Un pedacito de pan

Sal al gusto

Manteca de puerco o aceite para freír

2 Litros de caldo de pollo

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VIDEO DEL PEPIÁN ROJO


EL SECRETITO DE LOS CHEFS

Si el pepián te quedó muy líquido, agrega un pedazo de pan bolillo desmenuzado para que se espese un poco.




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