Pierna de cerdo adobada con chiles y cerveza

Sabor a México

Uno de los platillos que más disfrutamos en estas fiestas es la pierna de cerdo, generalmente sazonada al horno.

Pero en esta ocasión les voy a dar la receta para adobarla con los chiles correctos que le den un rico sabor mexicano a su cena de Thanskgiving.

Un toque importante en la receta es el uso de cerveza para preparar el adobo, así como un hilo de cocina para amarrar la pierna y que no se les vaya ? O mejor dicho, que no se deshaga la carne y pierda la forma.

Pero ya no les cuento más, aquí les dijo cómo hacerlo y ¡feliz Día de Acción de Gracias!


Ingredientes

1 pierna de cerdo de 3 kilos (6 a 7 libras) deshuesada

1 cebolla blanca rebanada

2 dientes de ajo machacados

6 chiles anchos

6 chiles guajillos

2 latas de cerveza de tu preferencia

1 cucharada de orégano seco molido

10 pimientas chicas

5 clavos de olor

2 hojas de laurel

Aceite vegetal

Sal al gusto


Preparación

1Lava los chiles, desvénalos y remójalos en 1 1/2 taza de agua para que suavicen.

2Acitrona la cebolla y el ajo en aceite; agrega los chiles, las pimientas, el orégano, los clavos de olor y hojas de laurel. Sofríelos por 1 minuto.

3Licúalos con el agua del remojo de los chiles.

4Vierte en una cacerola y agrega la cerveza, sazona con sal y cocina a fuego bajo por 5 minutos.

5Sazona la carne con sal, y ponla en una cacerola profunda para horno y báñala con el adobo.

6Cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora a 350°F o hasta que la carne esté completamente cocida (báñala con el líquido de la cocción para evitar que se seque).
Para cocinar una pierna de cerdo, se hornea de 20 a 35 minutos por cada medio kilo.




El Secretito de los Chefs

Antes de bañar la carne con el adobo y de ponerla en el horno, amárrala con hilo de cocina para que no pierda la forma.


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