Piernas de pavo adobadas para Thanksgiving

Sabor a México

Amigos esta receta puede ser una opción sencilla y económica para disfrutar del tradicional pavo en Thanksgiving, sin la elaborada manera de cocinarlo relleno y durante largo tiempo en el horno.

Además, estas piernas de pavo están adobadas, lo que le da un sabor mexicano que les va a encantar.

Condimentarlas y hornearlas no es tan complicado, aquí les vamos a decir cómo las preparamos nosotros y el secreto para que la carne de pavo, que suele ser algo reseca, se mantenga bien jugosa por dentro.

Luego nos cuentan qué tal les fue en su mesa de Acción de Gracias, para la noche de Navidad o para su cena de Fin de Año.

¡Buen provecho!


Ingredientes

2 piernas de pavo grandes

2 chiles chipotles adobados

1/2 barrita de achiote

1 cucharada de piloncillo

1 taza de jugo de naranja

1 pizca de mejorana

1 cebolla desflemada

1 cebolla morada mediana rebanada en media luna

1 limón verde

1 pizca de orégano

1 cucharada de vinagre y una pizca de sal


+ DE LA CEBOLLA DESFLEMADA

Desflemar la cebolla es quitarle su olor y sabor fuerte, que a muchas personas no les agrada. La manera de hacerlo es picarla o rebanarla y luego bañarlas con suficiente jugo de limón, dejándola reposar unos minutos antes de comerla. Otra forma más rápida es ponerla en un recipiente, rociarle un poco de agua y meterla 30 segundos al microondas, y luego escurrirla.


Preparación

1Agrega el jugo del limón a la cebolla morada, la pizca de sal y el orégano, revuelve un poco y deja reposar por 5 minutos.

2Disuelve el achiote en el jugo de naranja y agrega el vinagre y la mejorana. Revuelve y deja reposar por 10 minutos.

3Licúa los chiles, el piloncillo y la mezcla del achiote; sazona con sal.

4Pica las piernas con un tenedor por varias partes y úntales la salsa de achiote; ponlas en un refractario, tápalo y deja marinar por lo menos 3 ó 4 horas. Sería mejor marinar toda la noche.

5Hornea de 30 a 40 minutos a 220°C (390°F) hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

6Sirve adornada con cebolla desflemada.


El Secretito de los Chefs

Para evitar que se reseque la carne, inyéctale un poco de adobo mezclado con caldo de pollo.


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