Tamales de calabaza en tacha para este Día de Muertos

Sabor a México

Nada más con pensar en su sabor, se me hace agua la boca…. Y es que los tamales de calabaza en tacha son, además de un platillo muy acorde a nuestro tradicional Día de Muertos, un placer para el paladar.

Lo primero que vamos a necesitar es hacer el relleno para los tamales, o sea, la calabaza en tacha, que es muy fácil de hacer. Aquí les digo cómo:


CÓMO HACER LA CALABAZA EN TACHA

Este postre tradicional de Día de Muertos en México, se prepara hirviendo en un poquito de agua rebanadas de calabaza con piloncillo o panela, o bien, con azúcar. Se le agrega una o dos rajitas de canela y de manera opcional, uno o dos clavitos de olor. Una vez que se cueza la calabaza y se forme el jarabe, está listo.


Ingredientes

  • 32 oz de pulpa de calabaza en tacha para el relleno
  • 1 kilo de harina de maíz para tamales
  • 400 gramos de manteca de cerdo
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Hojas de maíz para tamales, lavadas y remojadas

Preparación

1Bate la manteca con el azúcar hasta que esté esponjada y blanca.

2Añade la harina de maíz, alternando con el caldo. Agrega el polvo para hornear y la sal.

3Cuando la masa esté lista, extiende 2 cucharadas soperas en cada hoja, ponle un poco de calabaza en tacha y envuelve los tamales.

4Ponlos a cocinar al vapor durante una hora o hasta que se despeguen fácilmente las hojas.

5Sírvalos bañados con un poco de miel de la calabaza.



El Secretito de los Chefs

Para que los tamales salgan esponjosos y suaves, hierve la cáscara de 6 tomatillos verdes en un vasito de agua, cuela y agrega a la masa de los tamales.

Y a disfrutar de un dulce tamal de calabaza en tacha

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