Tortillas hechas a mano con sabor a linaza y chile

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¿Qué seríamos los mexicanos sin nuestras sabrosas tortillas, verdad? Es uno de nuestros alimentos básicos de origen prehispánico que acompañan nuestra mesa y que identifican a México en todas partes del mundo.

El Códice Mendoza, pintado por mexicas entre 1520 y 1530 en Tenochtitlan, muestra a una mujer y a su hija haciendo tortillas.

Recuerdo que mi casa se llenaba de su delicioso aroma cuando las cocinaban… ¡Qué tiempos!

Más adelante, las tortillerías de barrio le hicieron la vida más fácil a las amas de casa y, claro, ya después nos tocaba a los chamacos ir a comprarlas para disfrutarlas recién hechas. Ahí veníamos todos quemándonos con el paquete, ah, pero qué sabrosas a la hora de la comida.

Hoy, es aún más fácil porque en cualquier supermercado las encuentras, pero quienes probamos las tortillas hechas a mano, sabemos la enorme diferencia.

Las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica hacían tortillas desde antes del siglo 500 a.C.

Por eso te daré una deliciosa receta, pero todavía con más sabor: ¡a linaza y chile!

Aquí te dejo los ingredientes y mira el video para las instrucciones. ¡Te vas a chupar los dedos!


Ingredientes

  • 2 tazas de Maseca
  • 1 taza de linaza molida
  • 1 chile ancho molido o en polvo (también puedes sustituirlo a tu gusto, por chile chipotle o chile guajillo)
  • Agua tibia

Preparación

1A la harina de maíz nixtamalizado, que puede ser Maseca o de alguna otra marca, añádele la linaza molida y el chile en polvo, y lo mezclas bien.

2Ve agregando el agua poco a poco y mezclas todo con las manos hasta obtener la consistencia de una masa, que es cuando ya no se te pega en las manos. Luego la cubres con un plástico o una servilleta de tela y déjala reposar unos minutos.

3Haz bolitas con la masa y aplástalas en la tortillera, para luego ponerlas en el comal, que previamente pusiste a calentar al fuego.

Mira cómo las hago en el siguiente video y disfrútalas con lo que más quieras… ¡Buen provecho!


Video

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