Si ya de por sí disfrutar de una rica tostada de maíz aunque sea con puros frijolitos y salsa es una delicia, acompañadas por un guiso mexicano como la tinga de pollo, es toda una experiencia.
La combinación que le dan sus ingredientes como los chiles chipotle, el California, el tomate y la cebolla, realza aún más el sabor del pollo desmenuzado.
Aquí les vamos a decir cómo preparamos la tinga de pollo y cómo decorar o acompañar las tostadas. Pero recuerden que ustedes pueden agregar ingredientes que sean sus favoritos, como el queso, el aguacate o el cilantro.
¡Sabemos que les van a gustar… ¡Buen provecho!
INGREDIENTES
100 gramos de chorizo desmoronado
1 taza de cebolla blanca finamente picada
Aceite el necesario
2 dientes de ajo finamente picado
2 tazas de col o repollo finamente picado
Tostadas de maíz
700 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 taza de caldo de pollo
4 jitomates medianos
3 chiles chipotle en adobo
2 chiles California remojados en agua caliente
Sal al gusto
+ DE LAS TOSTADAS
El origen de las tostadas se remonta a las culturas prehispánicas en México, que acostumbraban dejar al fuego tortillas de maíz hasta que adquirían una apariencia crocante y rígida. Luego las comían acompañadas por frijoles y chile. Con la llegada de los españoles se les incorporaron guisos de pata de res, pollo y queso.
PREPARACIÓN
1Fríe el chorizo en aceite caliente, cuando se comience a dorar escurre el exceso de grasa y deja que se dore bien. Reserva.
2Saltea la cebolla, mueve constantemente para que no se queme. Cuando esté transparente agrega el ajo y deja que se fría un poco. Integra el chorizo, la col y el pollo. Mezcla perfectamente.
3Licúa el jitomate, los chiles chipotles, los chiles California y el caldo. Vierte esto a la mezcla anterior y sazona con sal al gusto.
4Deja hervir unos 10 minutos a fuego lento. Sirve en tostadas adornado con un poco de chile chipotle y col.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Para conservar tu col fresca y con buen sabor, remoja con agua fría y agrega unas gotas de limón.
