Las tortitas de coliflor en salsa de tomate, además de ser deliciosas, son un platillo muy versátil, ya que se puede servir como plato principal, o bien como acompañamiento.
Por ejemplo, se puede complementar junto a un chile relleno, ya que su preparación es prácticamente la misma.
Y un arroz blanco con zanahorias en cuadritos complementarán maravillosamente esta receta típica de la cocina mexicana.
Además, la coliflor casi no tiene calorías, sino agua, por lo que es ideal para bajar de peso.
Así que no esperen más y pongan manos a la obra en esta suculenta receta.
INGREDIENTES
2 Tazas de coliflor
Agua hirviendo, la necesaria
PARA CAPEAR
3 Claras de huevo
2 Yemas
1 Pizca de sal
PARA EL CALDO
2 Jitomates
1/4 De cebolla asada
1 Rama de cilantro
1 Diente de ajo
+ DE LA COLIFLOR
Es ideal para las dietas, por su alto contenido de agua y por casi no tener calorías (sólo 25 en cada 100 gramos). Tampoco tiene grasa, pero sí fibra, lo que ayuda al funcionamiento del sistema digestivo. Pero no abuses, porque demasiada puede producir flatulencias.
PREPARACIÓN
1Blanquea la coliflor durante 10 minutos en agua hirviendo. Escurre bien, separa los floretes y cúbrelos de harina. Reserva.
2Para cepear, bate las claras con la sal hasta que esté a punto de nieve (o turrón). Agrega las yemas e incorpora muy bien. Sumerge los floretes en el huevo batido y de inmediato fríelos en aceite muy caliente por 5 minutos. Saca del sartén. Escurre las tortitas sobre papel absorbente.
3Para el caldo, licúa los 2 jitomates, la cebolla, el ajo y el cilantro. Cocina y sazona. Cuando suelta el primer hervor, retira del fuego. Sirve los floretes y baña con el caldo.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Para saber cuando las claras están a punto de turrón, voltea el recipiente de cabeza. Si las claras no se caen, es que están listas para que le agregues las yemas.
