Albóndigas en salsa rellenas de pepitas de calabaza

Sabor a México

Amigos, aquí les presentamos una muy sabrosa receta de albóndigas, en la que el ingrediente principal es la carne de res molida.

Las pepitas de calabaza en el centro de las albóndigas son una alternativa novedosa a los pedacitos de huevo hervido que usualmente se ponen en las mismas.

Y el cilantro servirá tanto para darle más sabor, así como adorno para hacerlo más apetecible.

Así que manos a la obra amigos… Que disfruten como nosotros de esta receta.

¡Buen provecho!


Ingredientes

500 gramos (1 lb) de tomatillo verde

1 12 cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 chiles chipotles en adobo

1 litro (4 tazas) de caldo de res

1 kilo (2 lbs) de carne molida

12 taza de pan molido

2 huevos ligeramente batidos

6 cucharadas de cilantro fresco picado

12 taza de pepitas de calabaza tostadas y picadas finamente

2 chiles de árbol tostados y picados finamente

Sal y pimienta al gusto


Preparación

1Asa los tomates, una cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo.

2Muele los chipotles junto con los tomates, la cebolla y el ajo. Añade el caldo de res y cocina a fuego bajo sin tapar durante 10 minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta.

3En un tazón mezcla la carne, media cebolla picada, 4 cucharadas de cilantro, los huevos batidos, el pan molido, la sal y la pimienta. Amasa bien con las manos para hacer una pasta manejable.

4Forma las albóndigas y rellénalas con las pepitas de calabaza. Incorpóralas a la salsa y deja cocinar de 20 a 30 minutos hasta que estén bien cocidas.

5Pon las albóndigas en un platón y rocía con el cilantro restante para adornar.


El Secretito de los Chefs

La buena comida se coce lentamente. Procura cocinar todo a fuego lento. Los ingredientes se cocerán suavemente tanto por dentro como por fuera, e irán soltando los sabores de los diferentes ingredientes, mezclándose mesuradamente.



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