Omelette vegetariano de espinacas, calabacita, champiñones y queso

Sabor a México

No hay como comenzar el día con un buen omelette vegetariano, al que literalmente le podemos poner los vegetales que queramos. Pero hoy les voy a compartir la receta con ingredientes que lo harán, además de saludable, muy sabroso.

Un secretito que le aprendí a mi mamá, para que los huevos se esponjen cuando los mezcles, es utilizar una pizca de harina.

Trata de colocar los vegetales sobre el huevo de una manera equitativa, para que todas las partes del omelette estén rellenas con lo mismo.

Y si lo prefieres, puedes servirlo sobre una base de salsa picante, que sea la de tu gusto.

¡Buen provecho, amigos!


INGREDIENTES

4 huevos

Media cucharadita de harina

Sal al gusto

1/3 de taza de calabacita rallada

1/3 de taza de champiñones en trocitos pequeños

1/3 de taza de hojas de espinacas picadas en trocitos, sin el tallo

1/3 de taza de queso fresco rallado, o el de tu preferencia

2 cucharadas de aceite

Una ramita de cilantro

Unas rajitas de cebolla morada


PREPARACIÓN

1A los huevos ponle sal al gusto y media cucharadita de harina para que esponjen. Bátelos con un tenedor hasta que las yemas se mezclen completamente con las claras.

2En un sartén con aceite pon los huevos batidos a que se extiendan sobre el fondo del sartén. Distribuye encima las espinacas, la cabalacita, los champiñones y el queso.

3Si te gusta el omelette no muy cocido, ciérralo, uniendo con una pala grande una de sus mitades con la otra, como si fuera un taco. O si lo prefieres bien cocido, espera un poco antes de cerrarlo.

4Con una servilleta de papel limpia con cuidado el exceso de aceite en el sartén y luego desliza el omelette sobre el plato. No trates de sacarlo con la pala, porque se puede romper.

5Si lo prefieres, puedes servirlo sobre una base de salsa de tu preferencia. Y decora con cilantro y cebolla morada.




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