Entomatadas de pollo en cremosa salsa de dos chiles

Sabor a México

Amigos, el secreto de unas buenas entomatadas está en su salsa. Hay quienes creen que basta con moler tomate y listo… pero no es así.

Las buenas entomatadas también llevan dos tipos de chiles y crema en su salsa, una suculenta receta que les daremos a continuación.

Lo único que necesitan antes de hacerlas es hervir el pollo, o si lo prefieren, para que les sea más fácil, compren uno ya asado y lo deshebran.

Ahora sí, aquí les va la receta para que consientan a su familia. ¡Y buen provecho!


INGREDIENTES

4 tomates

2 chiles serranos

2 chiles California sin semillas, deshidratados y en remojo hasta suavizarlos

1 pollo entero hervido, deshuesado y deshebrado (aprox. 5 tazas)

1 taza (8 oz) de caldo del pollo

1/4 de taza de crema mexicana

1 cebolla mediana, picada (aprox. 1/2 taza)

20 tortillas de maíz

Aceite para cocinar en spray

1 taza de queso Cotija desmenuzado


PREPARACIÓN

1Licúa los tomates con los chiles y el caldo de pollo, hasta obtener una consistencia suave, y reserva la mitad. A la mitad que dejaste en la licuadora intégrale la crema y pon a hervir en una cacerola mediana a fuego bajo por 3 o 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2Rocía las tortillas con aceite en aerosol y caliéntalas en una sartén hasta suavizarlas.

3Rocía otra sartén grande con el aerosol y mezcla en ella el pollo con la mitad que reservaste del tomate y los chile licuados. Calienta por 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

4Unta el centro de cada tortilla con 1/4 de mezcla de pollo, repartiéndola hasta los bordes. Enrróllala y colócala con la parte enrrollada hacia abajo en un platón.

5Esparce la salsa que hiciste con el tomate, los chiles y la crema sobre las tortillas. Decora con la cebolla y el queso. Sirve inmediatamente.



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