Amigos, el secreto de unas buenas entomatadas está en su salsa. Hay quienes creen que basta con moler tomate y listo… pero no es así.
Las buenas entomatadas también llevan dos tipos de chiles y crema en su salsa, una suculenta receta que les daremos a continuación.
Lo único que necesitan antes de hacerlas es hervir el pollo, o si lo prefieren, para que les sea más fácil, compren uno ya asado y lo deshebran.
Ahora sí, aquí les va la receta para que consientan a su familia. ¡Y buen provecho!
INGREDIENTES
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4 Tomates
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2 Chiles serranos
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Chile-California-1024x684.jpg)
2 Chiles California sin semillas, deshidratados y en remojo hasta suavizarlos
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1 Pollo entero hervido, deshuesado y deshebrado (aprox. 5 tazas)
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1 Taza (8 oz) de caldo del pollo
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/12/Crema-mexicana2-1024x684.jpg)
1/4 Taza de crema mexicana
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/05/Cebolla-picada-1024x683.jpg)
1 Cebolla mediana, picada (aprox. 1/2 taza)
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Tortillas-maiz-1024x684.jpg)
20 Tortillas de maíz
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/01/Aceite-spray-1024x684.jpg)
Aceite para cocinar en spray
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Queso-cotija-1024x684.jpg)
1 Taza de queso Cotija desmenuzado
PREPARACIÓN
1Licúa los tomates con los chiles y el caldo de pollo, hasta obtener una consistencia suave, y reserva la mitad. A la mitad que dejaste en la licuadora intégrale la crema y pon a hervir en una cacerola mediana a fuego bajo por 3 o 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2Rocía las tortillas con aceite en aerosol y caliéntalas en una sartén hasta suavizarlas.
3Rocía otra sartén grande con el aerosol y mezcla en ella el pollo con la mitad que reservaste del tomate y los chile licuados. Calienta por 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
4Unta el centro de cada tortilla con 1/4 de mezcla de pollo, repartiéndola hasta los bordes. Enrróllala y colócala con la parte enrrollada hacia abajo en un platón.
5Esparce la salsa que hiciste con el tomate, los chiles y la crema sobre las tortillas. Decora con la cebolla y el queso. Sirve inmediatamente.
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