Si hay una planta mexicana versátil en la cocina, ésa es el nopal, un cactus que podemos preparar en distintas modalidades.
Hoy les voy a compartir una receta que me encanta, porque es sencilla, económica y hasta me atrevería a decir que saludable: los nopales capeados rellenos de queso panela.
Sin más preámbulos, aquí les dejo los ingredientes tanto para rellenar los nopales, como para capearlos y decorarlos en tu mesa.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES
4 Nopales cocidos y partidos a la mitad
4 Rebanadas de queso panela
1/2 Taza de aceite para cocinar
3 Claras de huevo
2 Yemas de huevo
+ DE LOS NOPALES
Los nopales son ricos en fibras, vitaminas A, B y B2, proteínas, minerales y 17 aminoácidos. Disminuyen la glucosa en la sangre y el colesterol, ayudan a bajar de peso y tienen propiedades antibióticas.
PREPARACIÓN
Para rellenar los nopales
Coloca sobre una mitad de nopal una rebanada de queso, pon otra mitad de nopal como un sándwich y asegura las orillas con palillos. Reserva.
Para capearlos
Bate las claras y la sal a punto de nieve (o turrón). Añade las yemas y continúa batiendo hasta mezclar muy bien. Pasa los nopales por la mezcla.
Para freír
Pasa los nopales por la mezcla. Fríe y escurre el exceso de aceite. Sirve y decora al gusto con hojas de lechuga, rebanadas de tomate, cebolla morada y chiles de árbol.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
1Para mantener el color verde intenso de los nopales, agrega una pizca de bicarbonato al agua durante la cocción.
2Y a la hora de freír, asegúrate de que el aceite esté muy caliente para que se frían rápido y no absorban mucho aceite.
