Dentro de la enorme variedad de salsas que hay en México, ésta de chile ancho con chile morita es muy especial, porque combina el sabor y color del primero, con lo picosito y sabroso del segundo.
Y si además le ponemos tomatillo verde, el resultado es una salsa exquisita para todo tipo de tacos y antojitos de carne, así como para guisos como el picadillo o las albóndigas.
Amigos, disfruten mucho esta receta, que estamos seguros les va a encantar.
INGREDIENTES
2 Chiles morita asados, sin rabo, venas ni semillas
1 Chile ancho asado, sin rabo, venas ni semillas
1 Libra de tomatillo verde sin cáscara y muy bien asado
1 Diente de ajo pelado
1 1/4 Cucharadita de sal
PREPARACIÓN
1En una olla calienta 2 tazas de agua a fuego medio. Deja que hierva y retira del fuego.
2Remoja en esa agua los chiles por 15 minutos o hasta que queden suaves. Escúrrelos y reserva.
3En un molcajete, muele el ajo con la sal hasta formar una pasta tersa. Añade los chiles remojados y suavizados, y los tomatillos asados y sigue moliendo hasta obtener una salsa muy martajada. Añade 2 cucharadas de agua, mezcla y rectifica de sal.
