Los rojos y los verdes saben bien sabrosos, pero los tradicionales chilaquiles mexicanos también se preparan con otro tipo de salsas, como la de chile habanero.
No le tengan miedo a este chile amigos, recuerden que ustedes pueden utilizarlo a su gusto: sólo uno, la mitad de uno, y con o sin semillas.
El secretito está en tatemar o asar los ingredientes en un comal o en un sartén, para que los sabores se acrecenten y a la hora de licuarlos, la salsa quede muy rica.
Y recuerden que no hay que utilizar mucha sal en la salsa, porque las tortillas, la crema y el queso Cotija que vamos a utilizar ya tienen sal, sobre todo éste último.
Miren el video que les preparé de cómo hacerlos, y acompáñenlos con unos frijolitos refritos.
INGREDIENTES
3 Jitomates asados
Un trocito de cebolla asada
Un pedacito de ajo asado
1 chile habanero asado, o la mitad, al gusto
1 pimienta gorda
Un poquito de agua
Muy poquita sal
Trocitos de tortilla dorados en aceite
Queso Cotija
Crema mexicana
Cebolla morada
SU PREPARACIÓN EN VIDEO
