Cómo hacer un rico atole de tuna morada

Sabor a México

Amigos, quizás la fruta más mexicana que existe sea la tuna, que nace del nopal. Pero lo que pocos saben es que con ella se pueden hacer muy variados y ricos platillos que no siempre se sirven en los restaurantes.

Hoy les vamos a dar la receta de una deliciosa bebida a base de esta fruta, y para ello vamos a necesitar tunas de color morado, también conocidas como tunas rojas.

¿Por qué las de este color y no las verdes o amarillas? Pues porque son más dulces y le añaden sabor al azúcar o piloncillo que quieran usar.

Aquí les dejo datos de este delicioso fruto cactáceo, los ingredientes y la sencilla manera de prepararse este rico atolito en casa.

¡Buen provecho!


INGREDIENTES

1 Litro de agua

1/2 Taza de azúcar, piloncillo o azúcar mascabada

1 Rajita de canela

150 Gramos de masa para tortillas de maíz

3 Tunas moradas, peladas y lavadas


PREPARACIÓN

1Pon a hervir 3/4 partes del litro de agua con el azúcar y la canela

2Disuelve la masa en el agua sobrante hasta que no queden grumos. Cuando hierva el agua retira la canela y agrega la masa disuelta y colada. Mezcla hasta que espese y vuelve a hervir.

3Licúa las tunas peladas y cuélalas. Vierte sólo el jugo de la tuna al atole.

4Mezcla hasta que hierva; verifica el sabor y sirve caliente.



EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Dulce de papaya verde
Dulce de papaya verde

Para que no se te peguen los atoles, moja con agua fría la olla antes de cocinar el atole. Y es mejor usar ollas de peltre o de barro.


+ DE LA TUNA MORADA

Esta tuna debe su intenso color morado o rojo a las betalaínas que produce, que es un pigmento antioxidante. Su concentración de azúcar es mayor a otros tipos de tunas. Ayuda a regular el sistema cardiaco y a prevenir enfermedades del corazón.



Cecina de res con chile serrano

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