Hay varias formas de preparar una salsa de chipotle, pero al estilo mexiquense es espectacular, porque lleva ingredientes que no se usan en todo tipo de salsas.
Por ejemplo, el clavo, la mejorana y la canela, que le aportan un sabor y un aroma muy especial, uno no se los imaginaría como ingredientes de una salsa picante.
Es por esto que este estilo de salsa típica en el Estado de México, es deliciosa.
No se escriba más, aquí están sus ingredientes y sus pasos para prepararla.
¡Buen provecho, amigos!
INGREDIENTES
30 Gramos (1 onza) de cebolla blanca en rebanadas delgadas
2 Dientes de ajo pelados
¼ Taza de cacahuates pelados, picados
250 Gramos (½ libra) de jitomate maduro.
¼ Cucharadita de canela recién molida
¹⁄₈ Cucharadita de clavo recién molido
¼ Cucharadita de mejorana seca, recién molida
1 Cucharada de aceite de oliva
½ Cucharadita de sal
½ Cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
1
Remoja los chiles chipotle en un contenedor con agua caliente y cubre por unos 15 minutos o hasta que queden suaves.
2
Retira las semillas y rabos. Muele en un molcajete con ½ taza de agua, cebolla, ajo y cacahuates. Sigue moliendo hasta formar una pasta tersa. Agrega los jitomates y el resto de los ingredientes, y muele hasta formar una salsa martajada. Rectifica la sal.
Si no tienes molcajete, usa una licuadora o procesadora de alimentos, pero no muelas demasiado para que no quede tan líquida.
