Para esta época de frío, o simplemente para acompañar una pieza de pan dulce, no hay como un atolito de calabaza.
Pero eso sí, hay que prepararlo siguiendo un par de secretitos que les vamos a dar para que les quede como lo hacían nuestras abuelitas.
Aquí les damos los ingredientes y la manera de elaborarlo, pero les adelantamos que es importante que la calabaza sea de castilla, como la que verán en la foto, y que el resultado es exactamente el mismo si usan azúcar monera o piloncillo.
¡Que disfruten mucho esta receta!
Ingredientes
1 Calabaza de castilla mediana
2 Litros de leche
2 Tazas de azúcar morena o piloncillo
1 Pizca de nuez moscada
1 Raja grande de canela
PREPARACIÓN
1Cuece la calabaza cortada en trozos medianos en una olla con las 3 tazas de agua y la canela. Cuando esté suave, quítale la cáscara y licúa la pulpa sin las semillas en la misma agua donde se coció y reserva (en la misma olla).
2Añade la leche, el azúcar, la nuez moscada y la canela; ponla al fuego hasta que suelte el hervor sin dejar de menear con una cuchara; cuece por 10 minutos. Se sirve caliente.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Para que no se obscurezca la calabaza, agrégala al final de la cocción y no hiervas demasiado el atole. Puedes agregar a la taza un puñuado de semillas de calabaza peladas.
