Gelatina de camote con canela

Sabor a México

Amigos, este postre de gelatina de camote y canela es muy adecuado para esta temporada, por eso Jaime y yo quisimos compartirles la receta.

Para ello, vamos a utilizar lo que acá en Estados Unidos llaman sweet potato (aunque aquí entre nos, el camote ni es una papa ni está emparentada con ella). Pero ese es otro chisme.

Ésta, como todas nuestras recetas, combinan los sabores y colores de nuestra cocina mexicana. Así que no se hable más, y preparen este delicioso postre

Aquí les va cómo hacerlo:


INGREDIENTES

1 Kilo de camote amarillo cocido

3 Sobres de grenetina en polvo sin sabor

2 Cucharaditas de canela en polvo

3 Cucharadas de azúcar

1 Raja de canela

1 Lata de leche condensada (14 oz.)

2 ½ tazas de agua fría

Nueces en mitades para adornar


+ DEL CAMOTE

Aunque se le conoce como papa dulce o sweet potato, no está emparentado con la papa. De hecho es una raíz, no un tubérculo. Y según el Centro Internacional de la Papa, el camote es el octavo cultivo más importante en el mundo después del trigo, arroz, papa, tomate, maíz, yuca y bananas

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PREPARACIÓN

1Cuece los camotes con un poco de agua, agrega 2 cucharadas de azúcar y una raja de canela hasta que estén cocidos.

2Ya fríos pélalos y pártelos en trozos, retira la canela y reserva.

3Vacía y mezcla la grenetina en el agua fría hasta que esté completamente disuelta.

4En la licuadora muele el camote cocido, la canela molida, la leche condensada y el agua con la grenetina. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea.

5Vacía la mezcla en un molde para gelatina y refrigérala toda la noche para que cuaje bien.

6Desmolda la gelatina con cuidado y adórnala con las mitades de nuez, rajas de canela y una ramita de menta.


EL SECRETITO DE LOS CHEFS

Para desmoldar fácilmente la gelatina, sienta el molde en un poco de agua tibia por unos segundos y se desprenderá con facilidad.



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