Amigos, si les gustan los chiles en escabeche, también llamados en vinagre o en conserva, prepárenlos en casa ustedes mismos, es bien fácil, recién hechos son más sabrosos y así ustedes tienen la oportunidad de utilizar los ingredientes frescos.
Porque uno ni se imagina las condiciones en que se usa la verdura de los que ya vienen envasados en las tiendas.
Les grabé un video para que ustedes mismos vean lo rápido en que se preparan y se animen a hacerlos.
Yo sé que les van a encantar.
Ingredientes
1 taza de aceite de su preferencia
20 chiles jalapeños con rabo
1 cebolla grande cortada en rodajas
2 zanahorias cortadas en rodajas
Una cabeza de ajo (entre 10 y 12 dientes)
20 gramos de pimienta gorda
4 hojitas de laurel
1/2 litro de vinagre blanco
1/2 litro de agua
2 o 3 ramitas de orégano
2 ramitas de mejorana
Preparación
1Fríe los chiles en aceite a fuego alto de 2 a 3 minutos, sin dejar de moverlos, hasta que comiencen a ampollarse y a arrugarse. Sácalos y resérvalos en un recipiente.
2En el mismo aceite fríe la cebolla y los ajos, hasta que las rodajas se tornen transparentes y los dientes de ajo cambien de color. Incorpora la zanahoria, hasta que ésta cambie a un anaranjado más fuerte.
3Incorpora de nuevo los chiles. Añade el vinagre y el agua. Y también el orégano, la mejorana, el laurel y la pimienta.
4Deja que hierva de 15 a 20 minutos, sin dejar que se cuezan de más. Y listo.
El Secretito de los Chefs
Deja que se enfríen por completo antes de envasarlos en un frasco de vidrio con tapa de rosca.
