En México uno de los platillos que no pueden faltar en una cena navideña son los romeritos, en sus variadas formas de prepararlos.
En esta ocasión nosotros les vamos a compartir una receta que nos gusta mucho porque le ponemos chorizo, epazote y cebollitas cambray. ¡Imagínense el sabor y el olor!
Y ojo, que aunque podría pasar como acompañamiento, en realidad éste es un platillo fuerte.
Anoten la receta y prepárenlos. Ah, y recuerden que pueden conseguir los romeritos en mercados mexicanos.
INGREDIENTES
1 Kilo de romeritos limpios
2 Chorizos grandes
10 Cebollitas cambray
6 Hojas de epazote picado
Sal al gusto
+ DE LOS ROMERITOS
Los romeritos, también llamados romerillos o quelite salado, son muy parecidos a la planta aromática del Romero, pero no son la misma cosa. Los primeros son más tiernos y carecen de olor. Lo que sí poseen es mucha fibra, minerales y vitaminas.
PREPARACIÓN
1Desmenuza el chorizo finamente y fríelo a fuego medio (retira el exceso de grasa).
2Añade las cebollitas y cocina hasta que empiecen a dorar.
3Agrega la hojas de epazote, los romeritos y ½ taza de agua, mueve para integrarlo todo y sazona con sal.
4Pon la tapa al recipiente, baja el fuego y cocina hasta que los romeritos estén cocidos.
5Puedes servirlo en tacos, tostadas o tortas.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Para que los romeritos no pierdan su color verde al momento de cocinarlos: agregar una pizca de carbonato al agua de cocción.
