Romeritos con chorizo y cebollitas cambray

Sabor a México

En México uno de los platillos que no pueden faltar en una cena navideña son los romeritos, en sus variadas formas de prepararlos.

En esta ocasión nosotros les vamos a compartir una receta que nos gusta mucho porque le ponemos chorizo, epazote y cebollitas cambray. ¡Imagínense el sabor y el olor!

Y ojo, que aunque podría pasar como acompañamiento, en realidad éste es un platillo fuerte.

Anoten la receta y prepárenlos. Ah, y recuerden que pueden conseguir los romeritos en mercados mexicanos.


Ingredientes

1 kilo de romeritos limpios

2 chorizos grandes

10 cebollitas cambray

6 hojas de epazote picado

Sal al gusto


+ DE LOS ROMERITOS

Los romeritos, también llamados romerillos o quelite salado, son muy parecidos a la planta aromática del Romero, pero no son la misma cosa. Los primeros son más tiernos y carecen de olor. Lo que sí poseen es mucha fibra, minerales y vitaminas.


Preparación

1Desmenuza el chorizo finamente y fríelo a fuego medio (retira el exceso de grasa).

2Añade las cebollitas y cocina hasta que empiecen a dorar.

3Agrega la hojas de epazote, los romeritos y ½ taza de agua, mueve para integrarlo todo y sazona con sal.

4Pon la tapa al recipiente, baja el fuego y cocina hasta que los romeritos estén cocidos.

5Puedes servirlo en tacos, tostadas o tortas.


El Secretito de los Chefs

Para que los romeritos no pierdan su color verde al momento de cocinarlos: agregar una pizca de carbonato al agua de cocción.


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