No hay nada como saborear un rico caldo de verduras, preparado como se debe y acompañado por un arroz y unas tortillas recién hechas.
Y para ello vamos a evitar ciertos hábitos que a veces se cometen al prepararlo, y que sólo alterarán la textura y los sabores naturales del caldo, como dejarle la cáscara a las papas o a la zanahoria, así como licuar ciertos vegetales como el tomate con condimentos. Eso sólo enturbiará la transparencia del caldo.
Su sabor ya se lo está dando el pollo y la rica mezcla de vegetales cocidos y de los previamente salteados.
También hay que evitar los sazonadores procesados, que sólo le quitarán su gusto natural, le cambiarán el color y lo harán salado.
Así que pongamos manos a la obra y preparemos un delicioso caldo de verduras, como Dios manda.
¡Y buen provecho!
INGREDIENTES
1/2 Libra de papas peladas y cortadas en cubitos
1/2 Libra de chícharos
1/2 Libra de chayote cortado en cubitos
4 Elotes o mazorcas tiernas de maíz blanco
1/2 Libra de calabacita verde cortada en cubitos
10 Ramitas de cilantro
1 Diente de ajo
8 Onzas de tomate cortado en cubitos
2 Litros de caldo de pollo
1/2 Libra de zanahoria cortada en cubitos
1 Cebolla blanca mediana cortada en rebanadas estilo julianas
Sal al gusto
Aceite, el necesario
PREPARACIÓN
1Corta las papas, el chayote, la calabacita y la zanahoria en cuadritos, y corta cada mazorca de maíz en cuatro partes. Reserva.
2Por otro lado, en un sartén al fuego y con un poco de aceite, saltea la cebolla, el ajo y los tomates, pero no demasiado.
3Pon al fuego en una olla grande el caldo de pollo con los trozos de mazorca de maíz, y cuando comience a hervir incorpora con cuidado el resto de los vegetales cortados y los salteados. Cocina todo por 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
4Sazona con cilantro y sal.
