Hoy sí les voy a dar chicharrón… pero chicharrón en salsa verde, especial para tacos, sopes y gorditas, que les va a encantar.
En esta ocasión vamos a utilizar chicharrón sin carne, que absorberá la salsa, y por consiguiente el sabor combinado al del puerco, será riquísimo.
No se hable más, preparen sus tortillas, de preferencia recién hechas, o sus gorditas o tostadas, y a disfrutar de esta deliciosa receta.
INGREDIENTES
Un chorrito de aceite
2 Cucharadas de cebolla picada
1/2 Libra de chicharrones, pero sin carne, sólo de piel
2 Tazas de agua
1 libra de tomatillo verde sin cáscara
2 o 3 Rebanadas de cebolla
2 Chiles serranos
1 Diente de ajo
1 Manojo de cilantro
1 Taza de hojas de espinacas
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
1En una cacerola o sartén hondo, acitrona la cabolla en el aceite. Agrega los chicharrones y el agua.
2En una licuadora pon el tomatillo, el chile y la cebolla que deberán estar previamente hervidos. Incorpora el agua en que los cociste. Añade un ramito de cilantro, el ajo, la espinaca y la sal. Y licúa todo.
3 Agrega la salsa verde que moliste a los chicharrones y deja hervir de 10 a 15 minutos más, hasta que ablanden los chicharrones.
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EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Cuando pongas a hervir los tomatillos verdes, no dejes que se revienten, porque la salsa adquirirá un sabor ácido.
