Amigos, a Ramiro y a mí se nos antojaron unos esquites, así que en vez de viajar a disfrutarlos en México, quisimos hacer unos y pasarles la receta.
No vamos a tener ese inconfundible aroma a leña donde cocinan el maíz en los puestos y carritos callejeros, pero sí el sabor si le agregamos a nuestros esquites los ingredientes adecuados.
Y aunque nosotros les decimos las cantidad que lleva la receta, no se les olvide que depende del gusto de cada persona si le quieren poner más chile, más crema o limón.
Como decimos en México, a la hora de sazonarlos con estos ingredientes, si ustedes quieren, sírvanse con la cuchara grande.
INGREDIENTES
10 Elotes blancos o amarillos desgranados
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de aceite de maíz
1 Cucharada de cebolla blanca finamente picada
2 Ramas de epazote picado (sólo las hojas)
Sal al gusto
PARA SERVIR
Crema mexicana
Limón
Chile piquín en polvo
Queso cotija
+ DE LOS ESQUITES
Los esquites, también conocidos como elote en vaso o elote desgranado, es un alimento típico mexicano que se vende en puestos y carritos callejeros. Sus ingredientes varían según la región, pero básicamente llevan maíz cocido, crema y chile en polvo.
PREPARACIÓN
1Calienta el aceite y la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2Agrega el maíz poco a poco y mueve constantemente.
3Sazona con el epazote y la sal, tapa el recipiente y cocina por 10 minutos hasta que el maíz esté completamente cocido.
4Sírvelo calientito en vasitos con unas gotas de limón, una cucharada de crema y espolvorea con chile piquín y queso cotija.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
¿Te sobraron esquites? No los tires, utilízalos para cocinar un arroz con elote, te quedará riquísimo.
