Hacer gorditas de maíz torteando la masa con las manos para formar cada una y dorarlas en aceite, es un sonido que viene acompañado de un exquisito aroma.
Hoy les traigo una receta que preparaba mi mamá en casa cuando éramos niños, y que les va a encantar. Se trata de gorditas fritas rellenas de queso fresco y bañadas de una salsa de chile piquín.
En la receta y el video que encontrarán más abajo, verán que hacerlas no es nada difícil. Además, créanme que les van a gustar porque están amasadas con queso Cotija, que le da un sabor delicioso.
Manos a la obra, amigos, ¡y buen provecho!
INGREDIENTES PARA LAS GORDITAS
2 Tazas de Maseca (harina de maíz)
2 Cucharaditas de Royal (polvo para hornear)
2 Cucharadas de queso Cotija
Agua, la necesaria
Aceite, el necesario para freír
Queso fresco picado en cuadritos
PREPARACIÓN DE LAS GORDITAS
1Mezcla la harina de maíz, el queso Cotija y el Royal con el agua necesaria para lograr una consistencia de masa. Déjala reposar por 10 o 15 minutos.
2Forma las gorditas con las manos, aplastando una bolita de masa hasta lograr el tamaño y grosor deseado a tu gusto.
3Fríelas en el sartén con aceite y al sacarlas escúrrelas en una servilleta para que absorban el exceso de grasa.
Ábrelas con un cuchillo y rellénalas con el queso.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
1/2 Taza (o al gusto) de chiles piquín o chiltepin secos o tostados
3 Tomates cocidos
1/2 Cebolla blanca picada
Unas ramitas de cilantro bien picado
Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
1En un molcajeta muele el chile, el tomate cocido y la sal, hasta obtener la consistencia deseada.
2Incorpora la cebolla y el cilantro picados y revuelve. Pon la salsa a tus gorditas.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
En vez de abrir y rellenar las gorditas, también puedes pellizcarlas con los dedos por la parte de arriba. De esta manera formarás zurcos en los cuales se asentará la salsa y evitará que escurra de la gordita cuando la estés comiendo.
