Hacer gorditas de maíz torteando la masa con las manos para formar cada una y dorarlas en aceite, es un sonido que viene acompañado de un exquisito aroma.
Hoy les traigo una receta que preparaba mi mamá en casa cuando éramos niños, y que les va a encantar. Se trata de gorditas fritas rellenas de queso fresco y bañadas de una salsa de chile piquín.
En la receta y el video que encontrarán más abajo, verán que hacerlas no es nada difícil. Además, créanme que les van a gustar porque están amasadas con queso Cotija, que le da un sabor delicioso.
Manos a la obra, amigos, ¡y buen provecho!
INGREDIENTES PARA LAS GORDITAS
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2 Tazas de Maseca (harina de maíz)
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/03/Polvo-para-hornear2-1024x684.jpg)
2 Cucharaditas de Royal (polvo para hornear)
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Queso-cotija-1024x684.jpg)
2 Cucharadas de queso Cotija
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Agua, la necesaria
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Aceite, el necesario para freír
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Queso fresco picado en cuadritos
PREPARACIÓN DE LAS GORDITAS
1Mezcla la harina de maíz, el queso Cotija y el Royal con el agua necesaria para lograr una consistencia de masa. Déjala reposar por 10 o 15 minutos.
2Forma las gorditas con las manos, aplastando una bolita de masa hasta lograr el tamaño y grosor deseado a tu gusto.
3Fríelas en el sartén con aceite y al sacarlas escúrrelas en una servilleta para que absorban el exceso de grasa.
Ábrelas con un cuchillo y rellénalas con el queso.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
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1/2 Taza (o al gusto) de chiles piquín o chiltepin secos o tostados
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3 Tomates cocidos
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1/2 Cebolla blanca picada
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/02/Cilantro-vaso-1024x684.jpg)
Unas ramitas de cilantro bien picado
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Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
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1En un molcajeta muele el chile, el tomate cocido y la sal, hasta obtener la consistencia deseada.
2Incorpora la cebolla y el cilantro picados y revuelve. Pon la salsa a tus gorditas.
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EL SECRETITO DE LOS CHEFS
En vez de abrir y rellenar las gorditas, también puedes pellizcarlas con los dedos por la parte de arriba. De esta manera formarás zurcos en los cuales se asentará la salsa y evitará que escurra de la gordita cuando la estés comiendo.
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