La receta de las jericallas, el sabroso creme brulee mexicano

Sabor a México

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Amigos, las famosas jericallas de Jalisco son un postre típico de este estado, muy similar al flan. De hecho hay quienes dicen que son el creme brulee mexicano, pero la verdad que su sabor es tan delicioso como particular.

Los ingredientes son muy parecidos, pero en la forma de hacerlas radica la diferencia.

Dos cosas: hay quienes utilizan todo el huevo, pero a mí me gusta usar sólo las yemas, para la superficie no quede tan dura y sepa más rica.

Y lo otro, para hacerlas es que hay personas a las que no se les antojan las jericallas porque las ven quemaditas, pero en realidad, déjenme decirles que para muchos, eso es lo más sabroso del postre.

¡Que disfruten de esta receta amigos!


INGREDIENTES

1 Litro de leche, de preferencia que sea entera

1 Taza de azúcar

1 Rajita de canela

1 Cucharadita de vainilla

6 Huevos (sólo las yemas)


PREPARACIÓN

1En una olla coloca el litro de leche y mezcla el azúcar. Agrega la vainilla y la canela para que vayan impregnado su sabor.

2Ponlo al fuego, y justo al momento que vaya a comenzar a hervir, le apagas y retiras de la estufa. Espera un poco a que esté entre tibia y fría.

3Mezcla bien las yemas con un tenedor y agrégaselas a la leche. Vuelve a mezclar un poco.

4Coloca tus moldes individuales de vidrio en un molde rectangular (no tiene que ser muy profundo). Ayudados con un cucharón, o poniendo la mezcla en una jarra para que les sea más fácil, vacíenla en los moldes, sin llenarlos hasta el tope.

5Coloca agua dentro del molde, al menos 1 centímetro de alto, para cocinar las jericallas a baño María en el horno, previamente pre-calentado a 250 grados F, por espacio de 1 hora.


SU PREPARACIÓN EN VIDEO

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