Amigos, esta receta de entomatadas rellenas de huevo es muy económica, fácil de hacer y nutritiva. Una sabrosa manera de comenzar el día, o de disfrutarlas a la hora del almuerzo.
Los ingredientes les rinde para hacer cuatro piezas. Es decir, cuatro huevos para cuatro entomatadas.
El tomate, el chile y el ajo hay que tatemarlos o asarlos en un comal o en un sartén, pero no demasiado para no quemarlos. Y al licuarlos no le añadan agua, con el jugo de los tomates es suficiente.
Y otro consejito: sazonen con sal y pimienta los huevos antes de mezclarlos y ponerlos en el sartén, para que así se distribuyan bien y su sabor sea mejor.
Aquí les van los ingredientes y la forma de prepararlos. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES
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6 tomates roma asados
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/01/Chile-Serrano-varios-1024x684.jpg)
1 chile serrano asado
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/02/Ajo-diente-1024x684.jpg)
1 diente de ajo asado
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4 huevos
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4 tortillas de maíz
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite, el necesario
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Queso cotija o el de su preferencia
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1 ramita de perejil
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1 tercio de cebolla morada en rodajas
PREPARACIÓN
1Muele bien en la licuadora los tomates, el chile y el ajo asados con un poco de sal. No añadas agua.
2Ponles sal y pimienta a las yemas y las claras y mezcla bien. Cocina bien en un sartén con aceite. Retira del fuego.
3En otro sartén con 2 o 3 cucharaditas de aceite, guisa la salsa que moliste de 3 a 5 minutos. Baja el nivel del fuego y con unas pinzas sumerge por ambos lados, una a una las tortillas, por espacio de 10 segundos, o hasta que se ablande y se impregne de la salsa.
4En un plato rellena las entomatadas con huevo revuelto y enróllalas. Cúbrelas con más salsa.
5Ponles la crema y el queso y adorna con la ramita de perejil y rajas de cebolla morada.
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