Entomatadas rellenas de huevo revuelto

Sabor a México

Amigos, esta receta de entomatadas rellenas de huevo es muy económica, fácil de hacer y nutritiva. Una sabrosa manera de comenzar el día, o de disfrutarlas a la hora del almuerzo.

Los ingredientes les rinde para hacer cuatro piezas. Es decir, cuatro huevos para cuatro entomatadas.

El tomate, el chile y el ajo hay que tatemarlos o asarlos en un comal o en un sartén, pero no demasiado para no quemarlos. Y al licuarlos no le añadan agua, con el jugo de los tomates es suficiente.

Y otro consejito: sazonen con sal y pimienta los huevos antes de mezclarlos y ponerlos en el sartén, para que así se distribuyan bien y su sabor sea mejor.

Aquí les van los ingredientes y la forma de prepararlos. ¡Buen provecho!


INGREDIENTES

6 tomates roma asados

1 chile serrano asado

1 diente de ajo asado

4 huevos

4 tortillas de maíz

Sal y pimienta al gusto

Aceite, el necesario

Queso cotija o el de su preferencia

1 ramita de perejil

1 tercio de cebolla morada en rodajas


PREPARACIÓN

1Muele bien en la licuadora los tomates, el chile y el ajo asados con un poco de sal. No añadas agua.

2Ponles sal y pimienta a las yemas y las claras y mezcla bien. Cocina bien en un sartén con aceite. Retira del fuego.

3En otro sartén con 2 o 3 cucharaditas de aceite, guisa la salsa que moliste de 3 a 5 minutos. Baja el nivel del fuego y con unas pinzas sumerge por ambos lados, una a una las tortillas, por espacio de 10 segundos, o hasta que se ablande y se impregne de la salsa.

4En un plato rellena las entomatadas con huevo revuelto y enróllalas. Cúbrelas con más salsa.

5Ponles la crema y el queso y adorna con la ramita de perejil y rajas de cebolla morada.




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