Amigos, con esta receta van a poder hacer una pierna de cerdo horneada con un adobo a base de chiles secos, especias y cerveza muy, pero muy rica.
No tiene que ser una época especial o una celebración para disfrutar de una deliciosa comida o cena, que además es muy económica, porque la carne de cerdo no es cara.
Lo único que necesitan es adobarla con los chiles correctos que con la cerveza le den un delicioso sabor mexicano al cerdo.
Por cierto, en las instrucciones para la preparación les explico cómo atar la pierna con hilo para cocinar, para que la carne no se deshaga ni pierda la forma.
Pero ya no les cuento más, aquí les digo cómo hacerlo… ¡Buen provecho!
INGREDIENTES
1 Pierna de cerdo de 3 kilos (6 a 7 libras) deshuesada
1 Cebolla blanca rebanada
2 Dientes de ajo machacados
6 Chiles anchos
6 Chiles guajillos
2 Cervezas de tu preferencia
1 Cucharada de orégano seco molido
10 Pimientas chicas
5 Clavos de olor
2 Hojas de laurel
Aceite vegetal
Sal al gusto
PREPARACIÓN
1Lava los chiles, desvénalos y remójalos en 1 1/2 taza de agua para que suavicen.
2Acitrona la cebolla y el ajo en aceite; agrega los chiles, las pimientas, el orégano, los clavos de olor y hojas de laurel. Sofríelos por 1 minuto.
3Licúalos con el agua del remojo de los chiles.
4Vierte en una cacerola y agrega la cerveza, sazona con sal y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
5Sazona la carne con sal, y ponla en una cacerola profunda para horno y báñala con el adobo.
6Cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora a 350°F o hasta que la carne esté completamente cocida (báñala con el líquido de la cocción para evitar que se seque).
Para cocinar una pierna de cerdo, se hornea de 20 a 35 minutos por cada medio kilo.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Antes de bañar la carne con el adobo y de ponerla en el horno, amárrala con hilo de cocina para que no pierda la forma.
