Amigos, la salsa de chile pasilla, además de deliciosa, es muy versátil, porque lo mismo la pueden disfrutar con unos totopitos o en tacos, que en un bistec con papas, por ejemplo.
También la pueden aprovechar para hacer un guiso de pollo o de carne de puerco en salsa pasilla.
Tiene una consistencia espesa, que sin embargo ustedes la pueden hacer a su gusto si la van a usar para algún guiso.
Lo importante es disfrutar de esta salsa que no es picante, por el contrario, tiene un toque algo dulce que la hace muy sabrosa.
Aquí les damos los ingredientes, y como siempre, deseando que la preparen y la disfruten en sus casas. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES
120 Gramos (4 onzas) de chile pasilla asado, desvenado, sin semillas y remojado
30 Gramos (1 onza) de cebolla blanca asada
2 Dientes de ajo pelado
500 Gramos (1 libra) de tomatillo asado
1/4 De taza de pulque natural
4 Cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1Muele en un molcajete o en licuadora los chiles, la cebolla y el ajo, hasta obtener una pasta homegénea.
2Incorpora los tomatillos y muele nuevamente hasta hacer una salsa martajada.
3Añade pulque, cilantro, sal y pimienta. Mezcla y rectifica de sal.
