Ya hemos hablado de la versatilidad del nopal para adaptarse a diferentes platillos o ser el elemento central de ellos.
En esta ocasión les diremos cómo preparar una deliciosa ensalada de nopales con un aderezo de queso Cotija, que les va a encantar.
Es una entrada para el platillo principal en su mesa, pero también les funciona como acompañamiento o incluso como alimento si quieren evitar la carne.
¡Que la disfruten!
INGREDIENTES
5 Nopales cocidos y cortados en tiras
1/2 Manojo de espárragos picados
1/2 Cebolla morada cortada en aros
1 Lechuga romana
3 Jitomates guajes en rodajas
100 Gramos de champiñones fileteados
1 Chile morrón rojo
+ DE LOS NOPALES
Los nopales son ricos en fibras, vitaminas A, B y B2, proteínas, minerales y 17 aminoácidos. Disminuyen la glucosa en la sangre y el colesterol, ayudan a bajar de peso y tienen propiedades antibióticas.
PARA EL ADEREZO
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema baja en grasa
150 gramos de queso Cotija
1/4 de taza de vinagre
80 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1Trocea la lechuga y mezcla con los ingredientes restantes.
2Licúa todos los ingredientes del aderezo.
3Mezcla la ensalada con el aderezo y sirve inmediatamente.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Corta la lechuga con un cuchillo de plástico o con las manos. Si usas un chuchillo de metal la lechuga se oxidará y la ensalada perderá su frescura.
