Ensalada de nopales con aderezo de queso cotija

Sabor a México

Ya hemos hablado de la versatilidad del nopal para adaptarse a diferentes platillos o ser el elemento central de ellos.

En esta ocasión les diremos cómo preparar una deliciosa ensalada de nopales con un aderezo de queso cotija, que les va a encantar.

Es una entrada para el platillo principal en su mesa, pero también les funciona como acompañamiento o incluso como alimento si quieren evitar la carne.

¡Que la disfruten!


Ingredientes

5 nopales cocidos y cortados en tiras

1/2 manojo de espárragos picados

1/2 cebolla morada cortada en aros

1 lechuga romana

3 jitomates guajes en rodajas

100 gramos de champiñones fileteados

1 chile morrón rojo


+ DE LOS NOPALES

Los nopales son ricos en fibras, vitaminas A, B y B2, proteínas, minerales y 17 aminoácidos. Disminuyen la glucosa en la sangre y el colesterol, ayudan a bajar de peso y tienen propiedades antibióticas.


Para el aderezo

3 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de crema baja en grasa

150 gramos de queso cotija

1/4 de taza de vinagre

80 ml de aceite de oliva


Preparación

1Trocea la lechuga y mezcla con los ingredientes restantes.

2Licúa todos los ingredientes del aderezo.

3Mezcla la ensalada con el aderezo y sirve inmediatamente.



El Secretito de los Chefs

Corta la lechuga con un cuchillo de plástico o con las manos. Si usas un chuchillo de metal la lechuga se oxidará yu la ensalada perderá su frescura.


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