Prepárense porque esta receta tiene un olor y un sabor exquisito, producto de la combinación de ricos vegetales, condimentos como cúrcuma y orégano, y harinas de garbanzo y de avena.
Este pan de garbanzo con vegetales está para chuparse los dedos por rico, pero además, sus ingredientes son cien por ciento saludables.
Este es un pastel vegano que al que ustedes le pueden agregar los condimentos a su gusto, y también decidir el nivel de picante que deseen, pues lleva pimentón molido y chile jalapeño.
Ya verán que sus invitados les van a pedir la receta.
¡Provechito!
INGREDIENTES
1 Pimiento morrón rojo, uno verde y uno amarillo, sin semillas y picados en cuadritos
2 Chiles jalapeños, sin semillas y picados en cuadritos
Un manojo de cebollines con todo y rabo, cortados en cuadritos
1 Calabacita mediana y cortada en cuadritos
1/2 Zanahoria cortada en cuadritos
1/3 Taza de cilantro picado
1/3 Taza de perejil picado
1 Diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de champiñones cortados en rebanadas
Sal al gusto
1 Taza de harina de garbanzo
1 Taza de harina de avena
2 Cucharaditas de paprika o pimentón molido
1 Cucharadita de hojuelas de chile (crushed red pepper)
1 Cucharadita de orégano molido
Pimienta molida al gusto
2 Cucharaditas de Royal o polvo para hornear
1 Cucharadita de cúrcuma
Agua, la necesaria para que la mezcla adquiera una consistencia suave, como la de los pasteles
PREPARACIÓN DEL RELLENO DE VERDURAS
1En un sartén grande, al fuego y con el aceite de oliva, coloca todos los vegetales picados y mezcla de vez en cuando por espacio de 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA PARA EL PASTEL
2En una vasija honda mezcla bien los ingredientes secos: las harinas de garbanzo y de avena con la paprika, las hojuelas de chile, orégano, pimienta, Royal, cúrcuma y la sal. Incorpora agua, hasta dejar una mezcla suave, similar a la de los pasteles normales.
3Incorpora a la mezcla los vegetales que ya no estén calientes y revuelve bien.
4En un molde redondo para hornear, de preferencia desmontable, distribuye un poco de aceite en el fondo y en los lados y adhiere papel encerado cortado de manera circular a la medida del fondo, y con tiras cortadas al tamaño alrededor de los lados. Distribuye dentro la mezcla y hornea por 45 minutos a 300 °F colocando el molde en el nivel más bajo del horno. Con cuidado, coloca el molde ahora en el nivel superior del horno durante unos cuantos minutos más, hasta que veas que se dore bien la superficie del pastel y el palillo salga limpio.
5Desmolda con cuidado y sirve en rebanadas con un poco de mantequilla, o a tu gusto.
