Pastel de elote en salsa de rompope

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Hay un postre que a nosotros nos parece formidable para estas fechas que se avecinan de Thanksgiving y de Navidad, por su sabor y por lo que representan sus ingredientes.

Está hecho a base de maíz, un alimento básico desde nuestras culturas prehispánicas, y rompope, una bebida muy especial que hacían las monjas de la época virreinal en México.

Combinado con su salsa de rompope, este pastel es un postre que no puede faltar en tu casa en estas fechas.

Recuerden que el rompope se consigue en cualquier tienda, en el área de bebidas alcohólicas, porque tiene ron. Ahora que si les gusta más el coquito puertorriqueño o el eggnog, también pueden usarlos.

Aquí les dejamos la receta y ¡buen provecho!


Ingredientes para el pastel

5 huevos

7 elotes desgranados y tiernos

200 gramos de azúcar

Extracto de vainilla al gusto


Ingredientes para la salsa

1 taza de rompope

1/2 taza de crema mexicana

100 gramos de azúcar


+ DEL ROMPOPE

El rompope es una bebida que data de la época virreinal en México. Las monjas la preparaban para recibir a autoridades eclesiásticas y de gobierno. Lleva yemas de huevo, vainilla, canela, azúcar, ron, leche, y según el gusto, almendras, nuez moscada y clavos enteros. Hoy el rompope se vende como bebida alcohólica.


Preparación del pastel

1Licúa los huevos, elotes, azúcar y vainilla. Cuando esté bien mezclado, agrega la mantequilla derretida. En un molde forrado con papel aluminio, untado previamente con mantequilla y harina, distribuye la mezcla de manera uniforme.

2Hornea por 30 minutos a 390°F o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.


Preparación de la salsa

1Licúa la taza de rompope con la 1/2 taza de crema y los 100 gramos de azúcar.

2Para servir, cubre el fondo del plato con salsa de rompope.

3Coloca una rebanada de pastel encima y espolvorea un poco de azúcar glas


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