Pescado adobado en hojas de maíz

Sabor a México

Amigos, esta receta además de riquísima es muy sencilla. Sólo basta poner a remojar algunos ingredientes, para luego cocinar el pescado unos 5 minutitos de cada lado, y listo.

Aquí les voy a decir cómo preparar el adobo, y también la manera en que se tiene que envolver el pescado con las hojas de tamal, y después en papel aluminio para conservar su jugo.

Algo importante amigos, usen el pescado blanco de su preferencia, como la tilapia por ejemplo, pero no utilicen salmón, porque no absorbe bien los sabores, y ya van a ver cómo el sabor en este platillo es muy importante.

No se pierdan el video que pongo más abajito, seguro que de verlo se les va a antojar.

¡Buen provecho!


INGREDIENTES

1 Chile ancho y 3 California (o Guajillo) previamente remojados en agua caliente

2 Dientes de ajo

2 Pimientas gordas de Tabasco

2 Clavos de olor

Sal al gusto

1 Filete de pescado blanco de tu preferencia (menos salmón)

4 Hojas de papel aluminio

4 Hojas grandes de maíz remojadas en agua caliente

4 Oz. de cebolla blanca cortada en julianas

2 Oz. de nopales previamente cocidos y cortados en cuadritos

4 Rebanaditas de tomate

2 Ramitas de cilantro

2 Cucharaditas de aceite de oliva


PREPARACIÓN

1Para hacer el adobo, licúa muy bien los chiles previamente remojados, con todo y su agua, los clavos, las pimientas y el ajo. Cuela el adobo y reserva.

2En un recipiente remoja el pescado en el adobo. Reserva.

3Sobre una hoja de aluminio extiende dos o tres hojas de maíz, pon en ellas el filete y báñalo con un poquito más de adobo. Ponle encima la cebolla, el tomate, el aceite de oliva y el cilantro. Cubre el pescado con uno o dos hojas más de maíz y dobla los extremos de las hojas como si fuese precisamente un tamal grande. Encierra todo con una segunda hoja de papel aluminio. Y con una tercera hoja de aluminio envuélvelo todavía más para que no se salga el adobo.

4Coloca el pescado envuelto sobre un comal, ponle encima la tapadera de una olla y cocina a vapor durante 5 minutos de cada lado, o hasta que tu pescado esté perfectamente cocinado.


SU PREPARACIÓN EN VIDEO

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