Nada más con pensar en su sabor, se me hace agua la boca…. Y es que los tamales de calabaza en tacha son, además de un platillo muy acorde a esta temporada del año, un placer para el paladar.
Lo primero que vamos a necesitar es hacer el relleno para los tamales, o sea, la calabaza en tacha, que es muy fácil de hacer. Aquí les digo cómo:
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/10/Tacha_Cabalaza-1.jpg)
CÓMO HACER LA CALABAZA EN TACHA
Este postre tradicional mexicano se prepara hirviendo en un poquito de agua rebanadas de calabaza con piloncillo o panela, o bien, con azúcar. Se le agrega una o dos rajitas de canela y de manera opcional, uno o dos clavitos de olor. Una vez que se cueza la calabaza y se forme el jarabe, está listo.
INGREDIENTES
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/05/Calabaza-enmielada2-1024x683.jpg)
32 Oz. de pulpa de calabaza en tacha para relleno
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/01/Maseca-ok-1024x684.jpg)
1 Kilo de harina de maíz para tamales
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Manteca-cerdo-1-e1637186594627-1024x683.jpg)
400 Gramos de manteca de cerdo
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Caldo-de-pollo-1024x684.jpg)
1/2 Litro de caldo de pollo
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/03/Polvo-para-hornear2-1024x684.jpg)
2 Cucharaditas de polvo para hornear
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/03/Sal-pizca-1024x684.jpg)
1 Pizca de sal
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/10/Azucar-otra-1024x683.jpg)
3/4 Taza de azúcar
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/10/Hojas-tamal-1024x684.jpg)
Hojas de maíz para tamales, lavadas y remojadas en agua tibia
PREPARACIÓN
1Bate la manteca con el azúcar hasta que esté esponjada y blanca.
2Añade la harina de maíz, alternando con el caldo. Agrega el polvo para hornear y la sal.
3Cuando la masa esté lista, extiende 2 cucharadas soperas en cada hoja, ponle un poco de calabaza en tacha y envuelve los tamales.
4Ponlos a cocinar al vapor durante una hora o hasta que se despeguen fácilmente las hojas.
5Sírvelos bañados con un poco de miel de la calabaza.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Para que los tamales salgan esponjosos y suaves, hierve la cáscara de 6 tomatillos verdes en un vasito de agua, cuela y agrega a la masa de los tamales.
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/10/Tomatillos-1024x726.jpg)
Y a disfrutar de un dulce tamal de calabaza en tacha
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/10/Tamales-tacha2-753x1024.jpg)