De nuestro libro de salsas hoy les compartimos la receta de una muy especial, hecha con el chile chilaca, que regularmente disfrutamos en platillos como rajas con queso, con papas o con chorizo.
Por cierto, los chiles chilaca, también llamados simplemente chilacas, son de color verde intenso, muy brillantes y tiernos. Y en su versión seca, se les conoce como chiles pasilla, que tanto usamos para hacer otro tipo de salsa y platillos.
Un dato interesante de la chilaca es que es muy picante, sólo que como regularmente lo consumimos sin semillas y sin venas, no sentimos su picor.
¡Que disfruten de esta rica salsita, amigos!
INGREDIENTES
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/05/Chilaca-1024x684.jpg)
6 Chiles Chilaca frescos, asados y desvenados
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/12/Ajo-dientes-1024x684.jpg)
2 Dientes de ajo asados
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/07/Cebolla-picada2.jpg)
1 cucharada de cebolla blanca picada
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/02/Vaso-agua-1024x685.jpg)
4 Cucharadas de agua
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/03/Sal-pizca-1024x684.jpg)
1/2 Cucharadita de sal
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Oregano-seco-e1614613589496-1024x683.jpg)
1 Cucharadita de orégano seco recién molido
PREPARACIÓN
1En un molcajete muele perfectamente los chiles chilaca con ajo, cebolla y sal, añade agua al gusto, mezcla y rectifica la sal.
2Sirve a temperatura ambiente en una salsera y espolvorea encima con orégano.
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2021/04/Chilaca2-786x1024.jpg)
Me encantas sus recetas muchas gracias los ssluda una paissna del meritito TOTOTLÁN JALISCO