De nuestro libro de salsas hoy les compartimos la receta de una muy especial, hecha con el chile chilaca, que regularmente disfrutamos en platillos como rajas con queso, con papas o con chorizo.
Por cierto, los chiles chilaca, también llamados simplemente chilacas, son de color verde intenso, muy brillantes y tiernos. Y en su versión seca, se les conoce como chiles pasilla, que tanto usamos para hacer otro tipo de salsa y platillos.
Un dato interesante de la chilaca es que es muy picante, sólo que como regularmente lo consumimos sin semillas y sin venas, no sentimos su picor.
¡Que disfruten de esta rica salsita, amigos!
INGREDIENTES
6 Chiles Chilaca frescos, asados y desvenados
2 Dientes de ajo asados
1 cucharada de cebolla blanca picada
4 Cucharadas de agua
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de orégano seco recién molido
PREPARACIÓN
1En un molcajete muele perfectamente los chiles chilaca con ajo, cebolla y sal, añade agua al gusto, mezcla y rectifica la sal.
2Sirve a temperatura ambiente en una salsera y espolvorea encima con orégano.
Me encantas sus recetas muchas gracias los ssluda una paissna del meritito TOTOTLÁN JALISCO