La salsa de chile chilaca es una ricura

Sabor a México

De nuestro libro de salsas hoy les compartimos la receta de una muy especial, hecha con el chile chilaca, que regularmente disfrutamos en platillos como rajas con queso, con papas o con choquizo.

Por cierto, los chiles chilaca, también llamados simplemente chilacas, son de color verde intenso, muy brillantes y tiernos. Y en su versión seca, se les conoce como chiles pasilla, que tanto usamos para hacer otro tipo de salsa y de platillos.

Un dato interesante de la chilaca es que es muy picante, sólo que como regularmente lo consumimos sin semillas y sin venas, no sentimos su picor.

¡Que disfruten de esta rica salsita, amigos!


INGREDIENTES

6 Chiles Chilaca frescos, asados y desvenados

2 Dientes de ajo asados

1 cucharada de cebolla blanca picada

4 Cucharadas de agua

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de orégano seco recién molido


PREPARACIÓN

1En un molcajete muele perfectamente los chiles chilaca con ajo, cebolla y sal, añade agua al gusto, mezcla y rectifica la sal.

2Sirve a temperatura ambiente en una salsera y espolvorea encima con orégano.




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1 Comentario

  1. Me encantas sus recetas muchas gracias los ssluda una paissna del meritito TOTOTLÁN JALISCO

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