Cómo hacer un buen tepache

Sabor a México

Hay una bebida muy típica de nuestro México, que por fermentarse de manera natural tiene muy bajos niveles de alcohol, apenas un 1%, pero el suficiente para darle un toque y sabor sin igual.

El tepache es una bebida dulce para calmar la sed en un día caluroso, así que pongamos manos a la obra, que es muy fácil de prepararla. Eso sí, hay que dejarla reposar de 48 a 72 horas para que adquiera esa sabor tan especial.

Pero ojo, si lo dejamos reposar más tiempo, se seguirá fermentando y se convertirá en vinagre.


+ DEL TEPACHE

La palabra tepache proviene del náhuatl tepiatli, que significa bebida hecha con maíz, porque en la época prehispánica se hacía con éste. Tras la Conquista se comenzó a preparar fermentando frutas, siendo la piña la más popular.


INGREDIENTES

  • 1 piña mediana (la cáscara)
  • 4 piloncillo en trozos
  • 2 a 3 Litros de agua
  • Hielo al gusto

PREPARACIÓN

1Lava la piña perfectamente y pélala, pero no tires la cáscara, porque la vamos a utilizar.

2Disuelve el piloncillo en el agua.

3Vierte en un recipiente de barro o de vidrio y sumerge la cáscara de la piña.

4Deja reposar bien tapada con una tela sujetada con una liga en un lugar fresco, alejado del sol y libre de humedad, de 48 a 72 horas. Pero dale vueltas a las 24 horas.

5Cuélalo muy bien y sírvelo con hielo al gusto.




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Esta es la auténtica receta del te...
Esta es la auténtica receta del tepache





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Puedes acompañarlo con limón y lo harás más refrescante.




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