Hay una bebida muy típica de nuestro México, que por fermentarse de manera natural tiene muy bajos niveles de alcohol, apenas un 1%, pero el suficiente para darle un toque y sabor sin igual.
El tepache es una bebida dulce para calmar la sed en un día caluroso, así que pongamos manos a la obra, que es muy fácil de prepararla. Eso sí, hay que dejarla reposar de 48 a 72 horas para que adquiera esa sabor tan especial.
Pero ojo, si lo dejamos reposar más tiempo, se seguirá fermentando y se convertirá en vinagre.
+ DEL TEPACHE
La palabra tepache proviene del náhuatl tepiatli, que significa bebida hecha con maíz, porque en la época prehispánica se hacía con éste. Tras la Conquista se comenzó a preparar fermentando frutas, siendo la piña la más popular.
INGREDIENTES
- 1 piña mediana (la cáscara)
- 4 piloncillo en trozos
- 2 a 3 Litros de agua
- Hielo al gusto
PREPARACIÓN
1Lava la piña perfectamente y pélala, pero no tires la cáscara, porque la vamos a utilizar.
2Disuelve el piloncillo en el agua.
3Vierte en un recipiente de barro o de vidrio y sumerge la cáscara de la piña.
4Deja reposar bien tapada con una tela sujetada con una liga en un lugar fresco, alejado del sol y libre de humedad, de 48 a 72 horas. Pero dale vueltas a las 24 horas.
5Cuélalo muy bien y sírvelo con hielo al gusto.
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EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Puedes acompañarlo con limón y lo harás más refrescante.
