Amigos, ahora que estamos en otoño no debe faltar en sus mesas un buen postre de calabaza, la baya por excelencia en esta temporada.
Y aunque lo usual es saborear la cabalaza en tacha, preparándola como si fuera un pastel relleno y decorado con queso panela, es bien sabrosa.
Aquí les dejo cómo preparar este postre, para que su familia se chupe los dedos.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES
1.5 kg de calabaza de castilla
1 y 1/4 kg de queso panela en rebanadas gruesas
1 barrita de 90 g de mantequilla
3/4 de taza de azúcar morena
1 o 2 varitas de canela
1 pieza de piloncillo
PREPARACIÓN
1Corta la calabaza en trozos medianos y cócela con piloncillo y canela. Retírala de su cáscara.
2Enmantequilla un refractario y coloca una capa de calabaza, una de queso y otra de calabaza y de queso; repite hasta terminar la calabaza.
3Baña con el resto de la mantequilla derretida y espolvorea el azúcar; cubre con papel aluminio.
4Precaliente el horno a 400°F y hornea durante 30 minutos; faltando 5 minutos para terminar la cocción, quita el aluminio para que caramelice el azúcar. Sirve caliente.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
Al momento de comprar la calabaza, asegúrate que la cáscara esté dura e intacta. Debe ser pesada en relación a su tamaño, y será mejor si aún conserva su tallo, pues esto ayuda a que no pierda humedad.
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