Amigos, ahora que estamos en otoño no debe faltar en sus mesas un buen postre de calabaza, la baya por excelencia en esta temporada.
Y aunque lo usual es saborear la cabalaza en tacha, preparándola como si fuera un pastel relleno y decorado con queso panela, es bien sabrosa.
Aquí les dejo cómo preparar este postre, para que su familia se chupe los dedos.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES
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1.5 kg de calabaza de castilla
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Queso-panela-1024x683.jpg)
1 y 1/4 kg de queso panela en rebanadas gruesas
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1 barrita de 90 g de mantequilla
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3/4 de taza de azúcar morena
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/11/Canelas-1024x684.jpg)
1 o 2 varitas de canela
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1 pieza de piloncillo
PREPARACIÓN
![](https://chefsjaimeyramiro.com/wp-content/uploads/2020/10/Tacha_Cabalaza-1.jpg)
1Corta la calabaza en trozos medianos y cócela con piloncillo y canela. Retírala de su cáscara.
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2Enmantequilla un refractario y coloca una capa de calabaza, una de queso y otra de calabaza y de queso; repite hasta terminar la calabaza.
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3Baña con el resto de la mantequilla derretida y espolvorea el azúcar; cubre con papel aluminio.
4Precaliente el horno a 400°F y hornea durante 30 minutos; faltando 5 minutos para terminar la cocción, quita el aluminio para que caramelice el azúcar. Sirve caliente.
EL SECRETITO DE LOS CHEFS
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Al momento de comprar la calabaza, asegúrate que la cáscara esté dura e intacta. Debe ser pesada en relación a su tamaño, y será mejor si aún conserva su tallo, pues esto ayuda a que no pierda humedad.
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